Halloween-gresskar: Norge importerte 1 155 tonn i fjor – slik holder lykta seg til lørdag, ifølge matvitenskapen

Anslaget er grovt. Utah State University Extension (18. oktober 2019) advarer om at lykta under dårlige forhold kan begynne å råtne «often just a few days later».

Et helt gresskar er noe annet. Det kan lagres i flere måneder ved 10–16 °C, og du kan gjerne sette det ut på trappa en stund før det skal hules ut, skriver Opplysningskontoret for frukt og grønt (OFG). Nedtellingen starter når kniven går inn.

Hvorfor råtner gresskarlykta så fort?

Gresskar er nesten bare vann. Ifølge Matvaretabellen inneholder rått gresskar 89 gram vann per 100 gram. Når skallet skjæres opp, tørker kuttflatene ut, mens det fuktige fruktkjøttet blir et vekstmedium for mugg.

Utskjæringen «exposes the insides, making it more susceptible to infection through air flow», skriver Nick Volesky i Utah State University Extension. Han nevner fire vanlige muggsopper: Cladosporium, Penicillium, Aspergillus og Alternaria. Sporene er lette og sprer seg med lufta.

South Dakota State University Extension (2023) anbefaler 10–16 °C og 50–70 prosent relativ luftfuktighet for hele gresskar. Fuktigere luft slipper inn sykdom, tørrere gir krymping, og under om lag 7 °C blir gresskaret følsomt for kulde.

Skjult råte er en felle: Råte under en myk flekk «will go deeper and show up again later», skriver Richard Hentschel i Illinois Extension (12. oktober 2020).

Slik hindrer du at gresskarlykta råtner før Halloween

1. Velg et friskt gresskar uten myke flekker, hull eller kutt.
2. Vask det med lunkent vann, la det tørke, og bruk rene kniver og skjeer.
3. Fjern all innmat. Mindre fuktig overflate gir soppen mindre å vokse på.
4. Smør kuttflatene med vaselin. Både Illinois og Utah anbefaler det: Fettet holder på fuktigheten og bremser uttørkingen.
5. Bruk LED- eller batterilys. Bruker du telys, råder OFG til å skjære bort ekstra kjøtt fra lokket eller lage en «pipe», så lokket ikke svir seg.
6. Sett lykta kjølig og tørt, skjermet for regn og frost.

Hjelper klorin – og hva med eddik?

Utah State University Extension anbefaler å dyppe eller spraye lykta med en 10 prosents blekemiddelløsning, altså én del klorin til ni deler vann. Bruk hansker, hold barn og dyr unna, og spis ikke av et gresskar som er behandlet slik.

Eddikvann er et populært råd, men vi har ikke funnet en faglig kilde som dokumenterer effekten. Bland i alle fall aldri klorin og eddik: Ifølge Giftinformasjonen på Helsenorge kan det dannes klorgass når natriumhypokloritt blandes med syrer.

Hvor mange gresskar importerer Norge til Halloween?

Ifølge SSBs utenrikshandelsstatistikk (tabell 08801) importerte Norge 813 tonn friske gresskar i 2023, 957 tonn i 2024 og 1 155 tonn i 2025. Verdien steg fra 14,9 til 17,7 millioner kroner – 42 prosent mer i mengde og 19 prosent mer i verdi på to år, etter vår utregning.

Veksten har ikke vært jevn; i 2021 var importen 1 110 tonn før den falt igjen. Men 2025 er toppåret siden 2012, da importen var 229 tonn.

Tallene omfatter alle friske gresskar, også matgresskar som butternut, som importeres hele året. Halloween-effekten ser du i oktober: SSBs månedstall (tabell 08799) viser 457 tonn i oktober 2025, 40 prosent av hele året. I oktober 2024 var det 297 tonn og i oktober 2023 151 tonn – en tredobling på to år.

Hvor kommer gresskarene fra?

I oktober 2025 var 188 tonn registrert fra Sverige, 128 tonn fra Nederland, 53 tonn fra Spania og 44 tonn fra Danmark. SSB oppgir handelslandet, så et gresskar «fra Sverige» trenger ikke være dyrket der.

Importverdien i oktober 2025 tilsvarte om lag 11,3 kroner per kilo, mot 15,3 kroner for hele året. Det er tollverdi, ikke butikkpris, men forskjellen passer med at oktober domineres av store, tunge pyntegresskar.

I tillegg produseres rundt 1 600 tonn gresskar i året for salg i Norge, fordelt på rundt ti produsenter, ifølge OFG.

Hva skjer med årets gresskarimport?

Per oktober 2026 peker tallene oppover. Fra januar til september ble det importert 736 tonn, mot 579 tonn samme periode i fjor. I september alene kom 159 tonn, 40 prosent mer enn i september 2025. Om Halloween 2026 slår fjorårets oktober, vet vi først når SSB publiserer oktobertallene i november.

Kan du spise Halloween-gresskaret?

Ja, innmaten. OFG skiller mellom matgresskar som butternut, muskatt og hokkaido og dekorasjonsgresskar. Halloween-gresskarene er produsert til dekorasjon, men innmaten kan brukes i mat. De små, ruglete pyntegresskarene skal bare brukes som pynt.

Bruk innmaten den dagen du skjærer, ikke fra en lykt som har stått ute. Mattilsynet råder deg til å kaste myke grønnsaker som har begynt å mugne eller råtne, fordi muggtrådene kan gå langt inn og muggsoppgifter tåler varmebehandling.

Etter at vi stilte klokka til vintertid 25. oktober, blir det mørkt tidlig, så lykta får lyse lenge. Mer matvitenskap finner du under Mat & Drikke, og om hvordan verdens kulturplanter sikres, i saken om frøhvelvet på Svalbard.

Ofte stilte spørsmål

Hvor lenge holder et utskåret gresskar?

Vanligvis sju til ti dager, ifølge Illinois Extension. Varme, fuktig luft og stearinlys kan korte det ned til noen få dager.

Når bør jeg skjære ut gresskaret til Halloween?

Med Halloween lørdag 31. oktober er torsdag eller fredag et trygt valg. Uskåret kan gresskaret stå kjølig og tørt lenge.

Hvor mange gresskar importerer Norge til Halloween?

I oktober 2025 kom 457 tonn, 40 prosent av årets import på 1 155 tonn, ifølge SSB.

Hvordan hindrer jeg at gresskarlykta råtner?

Vask gresskaret, fjern all innmat, smør kuttene med vaselin, bruk LED-lys og sett lykta kjølig. Bland aldri klorin og eddik.